Tarhana yapımı yaklaşık bir hafta sürüyor. Eylül başında domates, biber bol ve havalar kuru iken yapmak gerek.
1 kg domates
1 kg kırmızı biber
Kabuklarını soy, çekirdeklerini çıkar.
Suyu azalıncaya kadar kısık ateşte pişir.
500 gr süzme yoğurt
10 gr maya
1 kg un
Hepsini yoğur.
Ele yapışmayacak bir hamur yap.
Gerekirse 500gr-1 kg un ekle.
Üzerini bir bez ile ört.
3 gün mayalanmasını beklerken sabah akşam yoğur.
3 gün sonra kaşıkla bezin üzerine küçük parçalar dök.
Çevire çevire kurut ve parçaları küçült.
Kurumaya yakın blender ile toz haline getir.
İyice kurut ve kapalı kavanozlarda sakla.
