Sacher Torte

Avusturya’nın yoğun çikolatalı  ünlü pastası Sacher Torte (Turtası) Prens Metternich için 1832 de Avusturyalı Franz Sacher tarafından yaratılmış. Orijinal tarifin bugüne kadar Viyana’daki Sacher oteli ve pastanesi tarafından gizli tutulduğu söylenir.

• 150 gr tereyağ oda sıcalığında,
• 125 gr pudra şekeri köpürene kadar karıştır,
• 7 adet yumurta sarısı, birer birer ekle ve karıştır,
• 1 paket vanilya ekle
• 200 gr bitter çikolata benmaride erit, ekle ve karıştır,
• 150 gr un ile yavaş yavaş çikolata karışımına ekle,

ayrı bir yerde;

• 7 adet yumurta beyazı,
• 1 çimdik tuz ile kar gibi oluncaya kadar çırp,
• 125 gr şeker yavaş yavaş ekle,

şimdi çırpılmış yumurta beyazını spatula ile yavaş yavaş çikolata karışımına ekle,

kelepçeli kek kalıbını tereyağ ile yağla ve un serp,

karışımı kalıba dök,

180 derece önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişir,

Kekin üstünün düz olması için fırından çıkar çıkmaz kalıptan çıkar ve yağlı kağıdın üstüne ters çevir,

25 dakika sonra tekrar çevir,

Keki enlemesine ortadan ikiye kes,

• 150-200 gr kayısı reçeli hafifçe ısıt, kekin alt kısmına yarısını sür,

kekin ikinci katını üstüne yerleştir ve kalan reçeli üste sür,

Sacherglazur  (çikolatalı kaplama) için;

• 250 gr şeker,
• 150 ml su ile kaynat, şeker eriyince,
• 200 gr bitter çikolata parçalarının üzerine dök ve çikolata eriyinceye kadar karıştır,

glazur eli yakmayacak sıcaklığa gelince kekin üzerine dök ve yanını kapla.

Keki terlememesi için mümkünse buzdolabına koymayın.