Enginarın faydaları biliniyor. Vinegret soslu enginar yaprakları hem çok lezzetli hem de doyurucu bir yemek. Kişi başına bir bütün enginar yapılmalı.
2 adet bütün enginar,
üzerini örtecek kadar su koyup bir buçuk saat kadar haşla,
bir yandan vinegret sosunu hazırla,
4 adet katı yumurta,
1 yemek k hardal,
50 ml elma sirkesi,
50 ml zeytinyağ,
50 ml süt,
1 çay k. tuz,
biraz karabiber,
hepsini robotta çek,
7-8 dal yeşil soğan ince doğrayıp karıştır,
enginarları sıcak olarak servis yap. Yaprakları tek tek koparıp sosa batırıp uçlarını kemirmek gerek. Yapraklar bitince çiçek kısmını kopar. Enginar göbeği de sosla çok güzel.
