1 adet beyaz lahana dış yapraklarını ayırdıktan sonra sert iç kısımlarını irice doğra,
3 yemek k tuz ile iyice ovala, ez, bir kenarda beklesin,
4-5 adet 1 litrelik kavanozu ve kapağını kaynar suda birkaç dakika bekleterek sterilize et,
bir tencerede
1.5 litre içme suyunu kaynat,
1/4 bardak kaya tuzu koy ve karıştırarak erit,
su soğuduktan sonra içine
1 bardak üzüm sirkesi ekle,
her bir kavanoza lahanaları sıkıca doldururken (mümkün olduğunca boşluk kalmasın) şu malzemeleri aralarına serpiştir;
1 adet havuç soyulmuş ve dilimlenmiş,
birkaç kereviz yaprağı,
1 adet defne yaprağı,
5-6 adet nohut,
5-6 adet tane karabiber,
2-3 diş sarımsak ikiye kesilmiş,
lahananın dibinde kalan suyu kullanma,
kavanozları hazırladığın tuzlu-sirkeli su ile doldur, su yetmezse aynı oranda tuzlu ve sirkeli su hazırla, su lahanaları tamamen örtmelidir, ağzını sıkıca kapat,
oda sıcaklığında (20-25 derece) ve karanlık bir yerde 3 hafta beklet.
