Bulgur pancarın suyu ile pişince muhteşem bir renk alıyor.
2 adet pancar kabuğunu soy ve dilimle,
2 bardak içme suyu ile haşla (yarım saat kadar),
1/2 bardak ince bulgur küçük bir tencereye al,
kırmızıya dönen pancar suyundan 1 bardak suyu kaynar halde bulgura koy ve kapağını kapat,
bulgur yarım saat demlensin,
haşlanan pancarları küp küp doğra,
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
3-4 dal yeşil soğan hepsini ince doğra,
1 diş sarımsak küçük doğra,
1/4 bardak ceviz iri doğra,
1/2 yeşil elma küp kes,
1/2 bardak nar taneleri,
3 yemek k. zeytinyağ,
2 yemek k. nar ekşisi,
tuz,
hepsini demlenen bulgura karıştır.
