Şekersiz Biscotti

İki kere pişirilerek yapılan bu gevrek, italyanca’daki adıyla ‘biscotti’, yağsız, şekersiz, ve tam buğday unuyla yapılıyor. Tadını hurma, muz ve kuru üzümden alıyor.

• 8-10 adet  hurma, 1 bardak kaynar suda 1 saat beklet, suyunu süz, küçük kes ve rondoda çek,
• 1 adet olgun muz ekle ve tekrar çek,
• 2 adet yumurta çırp,

hurma muz karışımını ekle,

• 2 buçuk bardak tam buğday unu (gerekirse 2-3 kaşık daha)
• 1 paket vanilya,
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ekle ve karıştır,
• 1/2 bardak kuru üzüm,
• 1/2 bardak fındık hamura karıştır,

hamuru ikiye böl,

tepsiye iki adet baget ekmeği gibi şekil ver, biraz yassılaştır,

180 derece fırında 25 dakika pişir,

yarım saat soğumaya bırak,

1 parmak kalınlığında verev dilimler kes,

tel fırın rafına diz,

150 derece fırında 30-35 dakika pişir.