Kestaneli Kurabiye

Kestaneleri soyup robotta çekerek toz haline getir ya da Kafkasın kestane ununu kullan. Kestane şekeri kullanılacaksa pudra şekerini azaltmakta fayda var.

3 adet yumurta akı,

250 gr pudra şekeri ile kar gibi oluncaya kadar çırp,

bundan 5-6 kaşık daha sonra süslemede kullanmak üzere ayır, diğerine;

2 tatlı k tarçın,

1 tatlı k karanfil tozu (10 adet karanfilin kafasını kaşık ile ezerek),

1 tatlı k. kakule,

150 gr toz badem,

150 gr toz fındık,

200 gr kestane unu,

60 gr un

1 paket kabartma tozu,

1 paket vanilya,

1 portakal kabuğu rendesi hepsini yavaşça karıştır,

hamur oldukça yapışkan kaldığından ıslak ellerle yuvarlayıp, 1 cm kalınlığında 4-5cm genişliğinde tepsiye diz. Streçe sarıp rulo halinde dondurulursa, yarı donuk iken 1 cm kalınlığında kesilerek yuvarlaklar yapılabilir. 

Üstlerini parmak ile biraz bastırarak ufak bir oyuk yap, 

oyuklara ayırdığın yumurta beyazından biraz sür,

yumurta beyazından 1 kaşık başka bir kaseye alarak içine 1 tatlı k. kakao karıştır,

kakaolu yumurta beyazından kürdan ile kurabiyelerin üzerine süs yap,

130 derece fırında 20 dakika pişirip fırın ayarını 100 dereceye düşür ve 20 dakika daha fırında kurumalarını sağla ama üsteki bezesi sararmasın.